Søtungen fileteres, to stykker fra oversiden og to stykker fra undersiden.
Fersk jomfruhummerhane pilles fra skallen og lægges ind i hver søtungefilet, og dette holdes sammen med en tandstikker UDEN smag.
Der drysses med salt og peber, og lidt knust hvidløg kommes oven på.
Søtungefileten med jomfruhummer kommes i et oven fast fad, hvor der hældes 2 dele vand og 1 del hvidvin i og en halv citron.
Sættes i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter til kødet er flot lyst.
Serveres med frisk drysset dild, grov brød og smør til.
Velbekomme