Fjordrejer (roskilderejer) kan blive ca. 8 cm lange og er meget lyse, nærmest gennemsigtig grålige, men bliver rødlige ved kogning.
Anvendelse
Fjordrejer serveres ofte som pil selv-rejer – husk skylleskåle. De friskpillede rejer serveres på et stykke formbrød med citron, salt, peber og eventuelt mayonnaise